懐かしの味『洋食まち』のイタリアンスパゲッティを復元。

私『武将』は現在吹田市民でありますが、元々は下町の守口市民。

かつて守口にはキラ星の如く　ウマ～　なB級グルメのお店が数多く存在していたのです。

今はなき『洋食まち』は京阪滝井駅近くにあった洋食の名店。

いつ行っても常連の関西医大のドクターやナースで満杯の人気店でした。

『武将』の『洋食まち』デビューはスーパーカーブーム真っ只中の７６年、小学五年生。

岩倉具視の五百円札を握りしめての初々しいものでした。

ここの名物メニューが通称『赤』と呼ばれるイタリアンスパゲティ。

ちなみに『黄』というのもあってこれがカレースパゲティ。

ネーミングは安易で昭和チックながらも、味は抜群だったのです。

９６年頃おしまれながらも閉店なさったのですが、２０年間で通算３００回以上も通ったのでレ

シピは頭に入っています。

今宵は今や幻の味となったまちの『赤』を復元してみたいとおもいます。



材料はいたってシンプル。

具は鶏肉と玉葱のみ。

まちの『赤』で育った我々にとってピーマンやベーコンは邪道。

鶏肉と玉葱だけでイイんです!!



ケチャップはノンノンだよ樋口く～ん。

トマトピューレを使用します。

鶏肉と玉葱をこんがり炒めて。炒め油はコクのあるラードを使用。



麺とトマトピューレを投入。そして多数の調味料で味を調えます。



顔に似合わずビジュアルにも拘る『武将』は当時をリアルに復元するため鉄板を使用。

粉チーズをふりかけて、半熟目玉焼きをパイルダーオン!!!

玉子のトロ～を適度にからめて　いただきま～す!!!

う～ん!!　 ウマ～!!

ノスタルジックに腹満貫っす!!


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